深圳市绿都膳食管理有限公司主营供食堂承包、食堂策划、食材配送、快餐配送、管理咨询、食堂整体解决方案，公司凭借多年的膳食服务管理经验，高度秉承一切以客户利益为己任的经营宗旨，不断创新，多年来深受合作方的信赖和肯定。深圳市绿都膳食管理有限公司服务地区覆盖：深圳、惠州、河源、汕头、广州、东莞、厦门、湖北、四川、上海、北京等等全国地区。
深圳市绿都膳食管理有限公司凭借多年的膳食服务管理经验，落实质量为本、服务至上、出品快的工作措施。培养和储备了大批优秀的管理和技术人才，科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。深圳市绿都膳食管理有限公司运用规范的管理体系，为公司树立了良好的企业形象，得到广大客户的一致**。随着时代的发展，单一的饭堂运作模式已经不能满足不同地区、不同消费客户的饮食需求，公司于“把饭堂当作餐厅来经营”，以“多品种、多选择、多元化”为操作要求，大阔斧的进行改革，得到客户的高度认可和一致**！
深圳市绿都膳食管理有限公司“为员工和客户创造美好生活”是我们的目标！未来，机遇和挑战并存，困难和发展同在，全体绿都人将更加努力的改善肯提高自我管理，以客户的需求作为我们服务的方向，创造优质服务形象，绿都膳食打造满意的膳食！
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深圳食堂承包现炒热菜占总菜量的30% :要想解决厨房人手短缺的问题,重要 的还是要在菜品设计上下功夫。冷菜、面 点两块是比较好控制的,因为很多冷菜和 面点都可以大批量提前制作,所以在人手 问题上是比较容易解决的.热菜是麻烦的,因为所有的菜品都要在灶台上烹调而成,"塞车"是再正常不过的事情了。为了解决这个问题,除了要对很多菜品进行提前预制外，还在菜单设计上下了不少工夫。饭店整体菜品结构是:冷菜占菜品总数 的15%,面点占10%,蒸菜占35%，灶台 现烹菜占30%、汤羹占10%。
一、从这个比例中,不难看出蒸菜的总体数量是非常多的,之所以这样做,惠州食堂承包主要是考虑到两个方面的原因：1.蒸菜制作比较简单,对于 厨师的技术要求相对较低,而且一两个厨师就完全可以搞定所有的蒸菜制作；2.深圳食堂承包公司是一个大的蒸箱,同时可以烹调很多菜品,符合快速上菜的要求.再就是要严格控制现烹菜品的数量。如果现场烹调的菜品数量设计的太多，那么肯定会加大炒锅师傅 的工作量。菜品是需要一份一份炒的,好的炒锅师傅现在又比较紧缺,所以这部分 菜品设置得不能太多。
二、给食客推荐套餐:现在,酒店一般都准备两种菜谱,一种是正常的菜谱,另一种是套餐菜谱。在点菜时，如果客人没有特定的需求，会要求服务员尽量请客人选择提前设定好的套餐菜肴，这样就可以提前准备，缩短烹调时间。三、深圳食堂承包现烹菜加热时间不**5分钟:在菜品设制方面不同的地方是对于现烹菜品,我们提出了更高的要求,那就是每款现烹菜品时间 都要控制在5分钟以内,从而加快上菜的速度.为了做到这点,对于现有菜品进行 了重新梳理,能够提前大批量制作的,一 定要提前加工,使菜品后期的烹调时间控 制在规定的时间以内.而对于那些不能在5分钟之内完成的,干脆放弃。饭堂承包公司-饭堂承包商-饭堂承包-绿都膳食
四、预制有技巧:菜品套着做提前预制菜品已经是很多酒店都在使用的方法了。食堂承包但是如何更地管理好这项工作呢?一种方法,那就是菜品的主料和辅料分别预制,然后再套着制作菜肴.这样说可能不太明白,举个例子,比如说牛腩菜,销售的牛腩菜品种非常多样,比如番茄炖牛腩、萝卜煮牛腩等。
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