广东企业食堂承包单位-广东企业食堂承包-绿都膳食

深圳市绿都膳食管理有限公司是一家实力雄厚、管理制度完善、运作方式*特、服务好的大型专门食堂管理服务公司。绿都膳食总部位于深圳，以及惠州、河源、汕头、广州、东莞、厦门、湖北8个分支机构。深圳市绿都膳食管理有限公司服务范围覆盖：惠州、河源、汕头、广州、东莞、厦门、湖北、大连、广东等等地区。

“绿都膳食”关注从农田到餐桌的每个细节，不断优化和整合自身的产业链，已发展成为一家集**研发、原材料集中采购加工、生产、配送及销售为一体的专门团膳服务企业。坚持走“产、学、研”相结合的道路，运用低碳技术和IT平台为新的增长点，采用品牌战略、运用激励方式，让员工与合作者共同分享公司发展所带来的成果，努力打造团餐产业的绿色品牌！欢迎来电咨询“绿都膳食”在线客服。

“绿都膳食”提供食堂承包、食堂策划、食材配送、快餐配送、管理咨询、食堂整体解决方案等。随着经济**化进程加快，越来越多的企业开始认识到行业竞争的残酷现实，一个企业的竞争优势都来自于企业的文化，技术只是一个平台。“绿都膳食”以不变应万变的竞争理念是企业核心文化之一，多年来风雨不改。

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食堂厨房设备的使用方案
食堂厨房设备、餐具的维护及保养措施
（1）、粗加工设备：绞肉机、切片机
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能**负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油。
冷库、冷柜
维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。
保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。
（2）、热灶间设备
双头双尾、蒸箱、低汤灶
维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而
降低绝缘性能并损坏风机。
保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。
摇摆水嘴、星盆磁心水嘴
维护：定期检查有没有跑、滴、漏。
保养：不得用铁器重器敲打。

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（3）、面点间设备
和面机、打蛋机、搅拌机、压面机
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能**负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。
电饼铛、电烤箱
维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。
保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。

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（4）洗碗间的设备
洗碗机
维护：认真学习洗碗机的使用说明。每班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备好洗剂液、干燥剂。
保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。
餐具用品
a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序；
b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用；
c、餐具实行轻拿轻放，集中管理；
d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放；
e、实行及时清理、洗刷，不产生积压，以**餐具的正常使用；
f、对餐具清点，以供应开餐正常使用；对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降到较低。
我们会严格按照《消防法》有关规定每60天，请专业公司对排烟系统进行彻底清理与维护。

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